Многие рязанцы увлекаются рыбалкой и употребляют в пищу пойманную рыбу. Однако, рыба может быть источником тяжелых заболеваний из-за паразитов в ней.
Наиболее распространёнными являются описторхоз, клонорхоз, дифиллоботриоз и анизакидоз. Существует риск заражения более 20 видами других паразитов через необеззараженную рыбную продукцию.
Региональный Роспотребнадзор дал рекомендации:
- Нельзя приобретать рыбу в местах несанкционированной торговли.
- Необходимо употреблять в пищу рыбу только после достаточной термической обработки. Варить рыбу следует не менее 20 минут с момента закипания, рыбные пельмени не менее 5 минут, а жарить рыбу и рыбные котлеты порционными кусками в жире не менее 15 минут. Крупные куски рыбы весом до 100 гр жарят в распластанном виде не менее 20 минут.
- Перед вялением и копчением рыбу необходимо выдержать в 20% растворе соли не менее 14 дней.
- Хорошо обрабатывать кухонный инвентарь после разделки рыбы.
- Тщательно мыть руки после разделки и приготовления рыбы.
